水澤烏龍麵街上有不少的店家並列著
水澤烏龍麵街上有許多店家，不禁令人煩惱到底該去哪間店比較好。有些店家會準備複數的烏龍麵醬汁，例如胡麻醬、醬油風味醬等。也有店家只會準備一種醬汁。
出發前查了很多資料，最後決定去有著400年以上歷史的水澤烏龍麵老店「清水屋」。清水屋堅持手打麵條、在冷麵與胡麻醬上下了很多功夫，直到現在他們仍持續守護這項傳統。
清水屋的技法「以手揉捏・以足踩踏」，據說是與水澤觀音有緣的僧侶親自傳授。因此，店內烏龍麵的寫法都是中國傳來的「うむどん（Umudon）」。
店內有餐桌席位及和室席位，總共100個座位。
椅子上刻有「清水屋」的字樣，非常有復古的氛圍。
從烏龍麵釋放出的光輝所感受到的氣場
筆者在逗留於伊香保第二天時前往清水屋。雖然肚子並沒有很餓，但既然都特地來到伊香保了，無論如何都想吃水澤烏龍麵。烏龍麵分為「竹簍」與「釜揚」兩種。筆者選擇了竹簍烏龍麵，分量還可以選擇小、中、大，真是太棒了！
順帶一提，小約為150g、中約為350g（一人份）、大約為530g。釜揚烏龍麵也有小份（約150g）或中份（約350g）兩種份量可以選擇。
我點的是小份的竹簍烏龍麵（630日圓）。
看到端上來的烏龍麵我第一個想法是：烏龍麵不只有光澤，還在閃閃發光！光是用看的就非常美味的樣子，期待的心情更高漲了。
麵條非常薄，是會讓人以為是棊子麵的薄度。
＊棊子麵：名古屋特產，為名古屋特有的扁平烏龍麵。
醬汁為胡麻醬。清水屋的醬汁只有胡麻醬一種而已。
經營了400年以上老店的味道。若是去伊香保絕對會想品嘗的味道
第一口我大膽的單吃不沾醬的烏龍麵。清水屋的麵條即使沒有醬汁也相當好吃。接著，我沾了胡麻醬吃了一口。我原本以為味道就跟一般常吃的胡麻醬差不多，但清水屋的胡麻醬完整保留了芝麻的香氣，味道不會太過濃厚而感到膩，取得了恰當的平衡。與烏龍麵簡直是絕配。
雖然點了小的竹簍烏龍麵，但我想要是點中份就好了。清水屋的烏龍麵就是如此滑順的通過喉嚨，讓人想一吃再吃。
由於搭巴士回東京的時間就快到了，我吃的有點急。真想再從容點品嘗啊……。而且我也想吃看看其他餐點。菜單上還有像是「小鉢3種套餐」、附炸舞菇的「白揚小鉢套餐」和附炸物拼盤的「清水屋套餐」等套餐。
烏龍麵也可以當作伴手禮帶回家。三人份1100日圓起。邊回想清水屋的烏龍麵邊在自家吃水澤烏龍的感覺也還不錯呢。
手打烏龍麵 始祖 清水屋
〒377-0103 群馬縣渋川市伊香保町水澤204
官方網站：https://mizusawa-shimizuya.com/index.php
營業時間：11：00～15：00（最後點餐時間14：30）
※售完為止
公休日：星期四
交通方式：自關越高速公路「渋川伊香保I.C.」開車約20分鐘（10km）
在JR渋川站坐往伊香保方向的群馬巴士約20分鐘，在「水沢」站下車後徒步約1分鐘
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