舞妓和藝妓們也愛這一味!以清爽可口的京都中華有名的「系仙」

Posted by: Nao
掲載日: Oct 3rd, 2020.

說到中華料理給人的印象總是大量使用了油或蒜。但是位於京都,由於舞妓以及藝妓也有來客量多的時候,因此降低了味道的強烈程度、清爽的中華料理才能長久以來受到喜愛。這次要介紹的是「京都中華」的代表,且能以合理的價格品嚐到極上菜單的「系仙」。

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佇立於京都歷史最悠久的花街——「系仙」

位於北野天滿宮附近,以京都最古老的花街著名的上七軒。街上殘留著石板路以及町家,飄散著與京都相符的大和情懷。

如果沒有事先知道的話,也許就會找不到佇立在狹窄街道裡的「系仙」。雖說是中華料理店,但其和風外觀完美融入了充滿風情的街道。由於是擁有高人氣的店,前來時請務必事前預約。

一樓是吧台座位以及和室座位。

菜單全部都是千元有找,價格合理。在聚集著高價店的花街中,這個價格實在令人欣喜。

菜色口味雖清爽,卻能品嚐到極上的美味以及深度

「春捲(800日圓)」
和一般的春捲皮不同,其使用了蛋皮來包卷油炸。為了讓舞妓和藝伎們的櫻桃小嘴也能輕易入口,店家花費心思將春捲切成小塊。其煎得焦香的香味令人食指大動!

中間包的並不是餡料,而是包滿了細切的竹筍。外皮酥脆的口感和竹筍清脆的口感絕妙的搭配了在一起!系仙使用的油以沙拉油為主,明明是春捲,卻完全不油膩。

「糖醋肉(750日圓)」
糖醋肉美味的地方就在於其宛如蜂蜜般散發光澤的醬汁。因為花街對於味道有所規範,據說規定不能使用洋蔥和甜椒。

因為豬肉使用的是油脂比較少的紅肉,味道非常清爽。醬料緩和了酸味,是很柔和的味道。使用的材料只有豚肉和鳳梨,簡單的搭配更襯托出了它的美味。應該說這道料理根據完美的減法計算,更加激發了素材潛能。

「青椒炒牛肉(850日圓)」
這道料理是由切細的牛肉、青椒、竹筍交織演奏而成的鮮美演奏會。既能盡情感受到牛肉的美味,又完全不會油膩。蠔油的香味濃郁也是不同凡俗!

「燒賣(400日圓)」
燒賣包著滿滿的豬肉,因為一個的份量非常大,吃了相當有飽足感。這道料理也是非常清爽,吃了卻能讓人回味無窮。

「炒飯(500日圓)」
炒飯的飯粒粒分明,其使用的雖然都是定番的材料,但將每個材料各自的美味完美的調和了在一起,呈現出極上的味道。

每道料理除了高雅好吃,亦是系仙將素材本身擁有的美味,發揮的淋漓盡致的極上中華。
若想品嚐在京都的中華,請務必來拜訪看看。

糸仙
地址 京都府京都市上京區真盛町729-16
電話 075-463-8172
營業時間 17:30~21:00
公休日 星期二、第三個星期三
[Tabelog]

[All photos by Nao]

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Nao

nao 撰稿人
於製造業、新興IT產業工作後轉為自由業。 從學生時代開始就持續旅行,目前為止已經去過50個國家。喜歡越過國境,享受當地的美景、美食以及歷史的旅行。若有時間,總是想著「要去哪裡呢」「要吃什麼好呢」。是日本侍酒師協會認證的酒品專家。

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