京都與近江牛、神戶牛、松阪牛等牛肉產地相近，從古時開始就打好肉文化的根基。
京都雖然有許多壽喜燒名店，但總會因價格讓人卻步而躊躇不決……。不過在代表京都的繁華街・河原町就有間店可以享用價格合理又高級的和牛壽喜燒。
從四条通進入寺町京極商店街後步行約2分鐘，就能看見醒目的紅色與藍色招牌，文字寫著「壽喜燒 Kimura」。壽喜燒 Kimura 是一間於昭和7年創業的老店，洋溢著令人懷念的氣氛。
在入口處脫鞋後前往2樓。座席的桌子之間擺設寬敞，且還保有古老美好時代的影子，雖說是老店，但是能夠讓人感到放鬆的空間。
店內有各式各樣的客人，像是帶著家人的、情侶或單獨的客人等等。就算一個人旅行時想吃壽喜燒也可以毫無顧慮的盡情享受喔。
壽喜燒有「里肌肉（日幣3300元）」和「普通份量（日幣3100元）」兩種可供選擇。店員的推薦是里肌肉。兩者皆是使用和牛，選里肌肉就真的非常划算！
點餐後沒多久，壽喜燒套餐便迅速的上桌了。
肉有瘦肉和布滿油花的霜降兩種。中間的碟子則裝了滿滿的砂糖。
Kimura的壽喜燒基本上是自助式，不過也可以拜託店員幫忙烹煮。由於筆者在東京長大，從以前就對關西風的壽喜燒做法非常感興趣，所以我決定自己煮。店家也有煮法說明書，所以不用擔心。
首先將鍋子點火，再讓牛油融解，均勻布滿鍋內後放入洋蔥、蔥、條狀蒟蒻和豆腐拌炒。
接著將肉鋪在上頭，並撒上砂糖。
注入高湯將砂糖溶解後，把肉撥到鍋邊，再放入麵筋及山芹菜後轉小火。麵筋吸滿了高湯就是最好吃的時候。煮熟的聲音和湯頭的香氣讓人瞬間胃口大開！
來馬上將肉泡進蛋液之中吧。里肌肉吸滿了高湯，吃起來非常軟嫩，滿滿的鮮甜。肉與滑順的蛋汁完美融合，好吃到讓人忍不住發出嘆息，簡直是至高無上的幸福美味！這樣才日幣3300元，毫無疑問是CP值最高的壽喜燒了。
老店「壽喜燒 Kimura」將高價且令人卻步的壽喜燒轉變成了划算又能輕鬆品嘗的料理。
您要不要也嘗試一下在飄散著昭和懷舊氣氛的店內，放鬆享受高級的肉品呢？
壽喜燒 Kimura
地址 京都市中京區寺町通四条上ル大文字町300
電話 075-231-0002
營業時間 12:00～21:00
公休日 星期一、逢國定假日則隔日補休
http://www.kyoto-teramachi.or.jp/shop/w081/
[All photos by Nao]
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nao 撰稿人
於製造業、新興IT產業工作後轉為自由業。 從學生時代開始就持續旅行，目前為止已經去過50個國家。喜歡越過國境，享受當地的美景、美食以及歷史的旅行。若有時間，總是想著「要去哪裡呢」「要吃什麼好呢」。是日本侍酒師協會認證的酒品專家。
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