講究素材的「生吐司」
「一本堂」是注重新鮮出爐的吐司專門店。自2013年3月15日在大阪市都島區開業，至今已發展至全國各地都有分店。這次筆者探訪的新宿總店，位於都營新宿線曙橋站步行約10分鐘左右的住宅區裡。一靠近店鋪，麵包的香氣撲鼻而來！寫有大大的「食パン」的布簾就是它的標誌。
這裡烤製出爐的吐司用一句話來形容就是「每天吃也不會厭煩、讓你安心又安全的吐司」。使用嚴格挑選過的素材來烘烤，絕不使用蜂蜜、酵母活性劑、雞蛋以及乳化劑等等。
聽說到店裡的客人每天都很多，有附近的居民，也有遠方慕名而來的，這天也是，明明已經是快到打烊的時間，客人仍然絡繹不絕。新宿總店平均一天可以賣出350條。
評比兩種生吐司！
這次在眾多商品中，筆者買了最基本的「一本堂 原味」和「日本吐司」。隨即進行了這兩款的試吃評比。為了更好地品嚐原本的味道，筆者沒有將它們做成烤土司，而是直接就開吃了。
一本堂 原味 280日圓
這是一本堂的經典款吐司。據說不論生吃還是烤都很美味。它的特徵是，吐司的邊是硬的，中間部分卻是粘糯鬆軟。實際來看，吐司邊的部分呈褐色，烤至恰到好處，看起來相當可口。
因為實在太過柔軟沒有辦法很順利地切開的緣故，只能將它對半切了。散發著淡淡的麥香。質地鬆軟有彈性。
實際試吃後的感想是，很甜！充分品嚐到了麵包的甘甜。這似乎和帶點鹹味的牛油非常搭配，小編將牛油也抹了上去，果然不出所料，搭配完美。雖然就這樣直接吃也很好吃，塗上牛油的話好吃的程度又更上一層樓了。
日本吐司 360日圓
這款吐司的原料只使用精心挑選的國產小麥。做成烤吐司時能將國產小麥的香氣發揮到淋漓盡致。小編覺得雖然也可能存在個別的差異，，但和原味比起來這一款烤出來的顏色似乎更白一些。
用刀子切下去，比起原味的水分更加充足，更彈性十足的樣子。險些連刀子都切不下去了。總之就是軟軟糯糯的！
一試之下，它的口感比看起來的還要軟糯濕潤。雖然沒有原味那麼香甜，卻感覺小麥的味道更加突出了。雖然這次沒有試，但鹹香的感覺應該會和甜蜜的果醬之類的挺搭的。烘烤後做成小倉吐司的話絕對超級好吃！
「一本堂」推薦的食用方法是？
雖說這次為了能嚐到吐司最原本的味道選擇了直接吃，但機會難得，筆者還是向「一本堂」請教了推薦的吃法和保存方法。
烘烤之後搽上牛油，簡簡單單享受小麥原本的風味和麥香這種吃法也不錯，但將生吐司切成三明治的大小夾上蔬菜和炸火腿一齊吃就更是驚艷。
拜託店員的話，可以幫你把一整條吐司切成10~12塊（切出來的數量根據商品和分店也有可能不一樣）。
室溫保存有效期為3天，吃不完時推薦用保鮮膜逐片包好，冷凍保存。
日後，將冷藏過的吐司烘烤之後塗上牛油和果醬享用，可以品嚐到滿滿小麥的風味和甘甜，體驗到和生吃時截然不同的美味口感。
出爐的時機也會有需要排隊等候。店鋪雖然附設有咖啡廳，但遇上週末簡直可以說是人山人海。如果大家想在實際吃過吐司的味道之後再買的話，可以先在咖啡廳試吃看看。
新鮮出爐的吐司，才能盡情享受生吃和烘烤的味道。兩種截然不同的可口滋味大家怎麼能錯過呢？
一本堂 新宿本店
東京都新宿區富久町22-2
營業時間：9:30～19:00
休息日：週一 ※如果週一是節假日則改成週二
https://shokupan-ippondo.jp/
[All Photos by Kaori Simon]
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Kaori Simon 作家和攝影師
是一名住在東京的自由攝影作家。活躍於以K-POP、韓流文化（首爾中心）、國內外美食及街道情報為主等網絡媒體。每年會到韓國旅行三至四次，積蓄能量。現在正在學習韓文。投稿的媒體有：goo いまトピ、Excite等等。
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