從開門1個小時之前開始，就已經有排隊的人龍！讓人不惜提早排隊也要一嚐滋味的吐司專門店，作為吐司熱潮的領頭羊，『高級生吐司專門店NOGAMI（乃が美）』如今儼然成了高級吐司的代名詞。它能夠不斷虜獲眾多人氣的魅力到底在哪裡呢？這次，小編特別採訪了麵包製作的背後過程。

下午3點完售！日售1000條的『高級生吐司専門店NOGAMI（乃が美）』隨時售罄

開店1小時前約有30人排隊，營業時甚至多達50~60人排隊，這說的就是2013年開張的『高級生吐司専門店NOGAMI（乃が美）』。NOGAMI（乃が美）開業至今6年人氣仍在急漲，分店也迅速增加。迅速發展至在秋田縣以外的46個都道府縣有29間分店的規模。

備受矚目到連續兩年獲得了「Yahoo!搜尋大賞 2017食品部門賞」及「Yahoo!搜尋大賞 2018 食品部門賞」的這款吐司，究竟為什麼能這樣深得人心呢？這一次，小編來到了『高級生吐司専門店NOGAMI（乃が美）』的麻布十番店探究這個秘密。

各分店每日烤製的「連吐司的邊邊也酥軟」的極品吐司的講究之處

美味的秘密就在於，為了連吐司邊邊也能夠烤得柔軟，而研發出來的秘方以及設定得稍微短的烤製時間。不論任何年紀也能輕鬆品嚐的“極品吐司”誕生的秘密說不定就在此。除此以外，各分店每日人手製作這一點，也是獲得回頭客的重要一環。隨時處於食用的最佳狀態，這似乎就是NOGAMI（乃が美）的口碑瞬間人氣爆發的理由。

雖說如此，一天1000條的大量生產，到底是怎樣進行的呢？接下來小編就特別來為大家披露它製作的過程。

窺探吐司的烤製現場——利落而謹慎的製作過程！

為了達到每天能烤製1000條以上的目標，必須24小時制的不斷烤製。在與店鋪鄰接的工廠中，緊湊的環境裡，通過師傅們的合力協作的流水作業，將材料利落混合使其發酵後，鬆鬆軟軟的麵團就基本成型了。眾人默契配合下的作業進行堪稱精彩！

吐司在大型烤箱裡持續烤製著。師傅將烤好的吐司迅速取出的動作也是相當精彩！

師傅們敏捷利落地將吐司逐一取出，整齊排列。

這裡的操作當然靠的也是師傅們的合作。只一眨眼的功夫，簡直快得叫人瞠目。

口感柔軟濕潤，超級美味的「NOGAMI（乃が美）」「生吐司 432日圓/斤，864日圓/2斤（含稅）」就是這樣製作出來的。因為一次只能烤製幾十條的緣故，師傅們要一直重複這個費力的製作過程，但現場非常和睦的氛圍卻讓人相當印象深刻。

師傅們一邊不時交談著，一邊互相交流摸索更好的方法，相互體諒。在那樣溫馨的氣氛中製作出來的吐司滿滿都是手工烤製的愛意。NOGAMI（乃が美）人氣的秘密說不定也隱藏在這裡面呢。

果然「生」吃最美味！親嚐「NOGAMI（乃が美）」的生吐司

通過小麥和鮮奶油等精心挑選的原料之間的絕妙融合製作而成的『高級生吐司專門店NOGAMI（乃が美）』的吐司說起來很樸素簡單。沒有特別之處，每天吃也不會厭倦就是它的特徵。其口感溫和，不會過於甜膩。它那絲綢一樣的順滑口感讓人在吃的一瞬間感到滿足。

一般來說NOGAMI（乃が美）的生吐司可以在室溫底下保存約4天，冷藏保存可以維持約一個星期（店家似乎是建議不管食用期限，更推薦盡早享用），買來後不用再烤直接「生」吃的口感是最棒的！雖說能享受果醬和吐司味道上的變化也不錯，首先，還是請大家先嚐嚐它原本的味道。

隨時完售！可以預購？！

有很多人會將它買來作為伴手禮，但現在大都需要提前一個月預購。每人限預購5份。雖然也可以通過電話預購，但因為線路繁忙，建議想確實入手的人請直接到店裡預購。

請大家務必嘗試著在家中享用，這款會給你的日常餐桌增添意想不到的快樂，能感受到手作心意的『高級生吐司專門店NOGAMI（乃が美）』的吐司。

『高級生吐司專門店NOGAMI（乃が美）』麻布十番店
地址：東京都港區麻布十番1-9-7 麻布KF大樓1F
TEL：03-6441-3188
營業時間：11:00~18:00
休息日：每週週二
http://nopan.com
【交通路線】
東京Metro南北線和都營地下鐵大江戶線 麻布十番站5a出口步行1分鐘
［All Photos by Ayano Ishihara］

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石原あや乃

ayano ishihara 編輯・作家

從事過時尚雜誌作家・編輯後，投身自由業。曾於2019年7月至2020年3月任職TABIZINE主編。座右銘是一期一會。以「用自己的雙眼去看，用自己的身體去感受」為宗旨，每一天都在探索新的事物。是一個在這場名為“人生”的旅途上，用心領會，勇往前行的怪人。