有時吃起來讓人感覺很刺激,有時則是令人覺得很清新。
交織著刺激的辛辣與芳香的香料。
入口的一瞬間,不僅舌頭和胃,連細胞都暖和起來。這種香料,簡直是一種吃了會讓人快樂的食材。
而這幾年裡,“香料咖喱”在大阪大阪捲起了一股爆炸性的熱潮,也作為大阪的招牌美食而備受關注。
熱潮甚至擴展到東京去,陸陸續續出現了很多專門店。而高漲的趨勢也可以說是擋也擋不住,一點也不輸給大阪。
這次的特輯,小編就選取了以在東京也能吃到美味的香料咖喱為題。
第2篇就來介紹一吃便迷上的溫和味道的「ウミネコカレー」(Umineko Curry)。
香料咖喱的定義是什麼?
那麼,到底什麼是香料咖喱呢?
根據某家店主的說法,香料咖喱起源自大阪北濱一家叫「カシミール」()的咖喱店。由於它的味道很獨特,很多店家都因此受到啟發,於是大阪就出了不少香料咖喱名店。不僅是咖喱愛好者,越來越多不同年齡層的人也變得喜歡吃。
另一方面,東京以前也有店鋪專門提供香料咖喱專用的咖喱,不過那時候數量很少,氣氛也沒像現在炒得那麼高漲。
進一步而言,香料咖喱其實是有以下的特征的:
・它不是歐風系,而是印度風或斯里蘭卡風。
・基本上與米飯搭配。
・僅僅一碟都會裝滿了蔬菜和印度漬物(Achar)。
・香料與香草均由店家自己調配。
可以說這種風格是完全沒有固定的做法。或者正正就是因為這種自由的風格,更加激發出它那種獨特的風味。
隱身於巷裡不起眼的名店
「ウミネコカレー」(Umineko Curry)位於距離幡谷站附近一條安靜的小巷裡頭。在西永福營業後,它在2018年選址這裡重新開張。
店內主要都是以時尚的木紋,搭配白色墻身作為基調,到處都掛滿了藝術品,就像是要激發出人心深處的情感。
它有4種咖喱,轉成套餐更划算。
它的咖喱有4種類型,分別有雞肉咖喱、豬肉咖喱、肉沫咖喱和鷹嘴豆咖喱。你也可以根據自己的喜好選擇套餐,單點套餐(1種盛り)還是雙拼套餐(2種盛り),再搭配湯和沙拉。
今天我就點了雙拼套餐。Lassi很清甜,口感也很醇厚。
這是套餐的沙拉。新鮮的生菜和胡蘿蔔絲配上香濃的芝麻醬,簡直就是絕配!
非常上相的擺盤,讓人忍不住就想要拍照!
這是雙拼套餐,有雞肉和肉沫。肉沫鋪在呈圓形的薑黃飯上面,旁邊伴著雞肉咖喱。我都要忍不住被它創意十足的擺盤給迷倒了!
肉沫咖哩配上了香菜,Achar(印度漬物)則是捲心菜和洋蔥。兩者之間的酸度搭配得當,不會影響到咖喱本身的味道。
溫和的咖喱慢慢滲入到體內
慢煮過的雞肉,肉質非常柔軟,入口即溶,而且它雖然辣,可同時卻又感覺它非常溫和。每進食一次,都深深得感受到它的美味的濃郁的口味。
肉沫比雞肉更辣。而粒粒飽滿的薑黃飯和圓溜溜的蛋黃,更是絕配。清翠的香菜成為了整碟的亮點,食材間的互相配搭給人帶出了一種幸福和諧的感覺。
總評:雖辣卻實實在在的讓人覺得是很溫和的辣
肉沫和雞肉都與香料的香味和味道相得益彰,它的辣也絕不是那種很嗆人的辣,反而幾乎都是溫溫和和的辣。所以用“辛辣卻溫和的香料咖喱”去形容它是最適合不過的了。
ウミネコカレー(Umineko Curry)
地址:東京都涉谷區幡谷1-32−16
電話號碼: 070-6972-3103
營業時間: 12:00-15:00 18:00-21:00 (Last Order: 30分鐘前)
休息日:週一(如週一是節假日,則是週二)
https://uminecocurry.tumblr.com
[All photos by Nao]
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nao 撰稿人
於製造業、新興IT產業工作後轉為自由業。 從學生時代開始就持續旅行,目前為止已經去過50個國家。喜歡越過國境,享受當地的美景、美食以及歷史的旅行。若有時間,總是想著「要去哪裡呢」「要吃什麼好呢」。是日本侍酒師協會認證的酒品專家。
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