時吃起來讓人感覺很刺激，有時則是令人覺得很清新。
交織著刺激的辛辣與芳香的香料。
入口的一瞬間，不僅舌頭和胃，連細胞都暖和起來。這種香料，簡直是一種吃了會讓人快樂的食材。
而這幾年裡，“香料咖喱”在大阪大阪捲起了一股爆炸性的熱潮，也作為大阪的招牌美食而備受關注。
熱潮甚至擴展到東京去，陸陸續續出現了很多專門店。而高漲的趨勢也可以說是擋也擋不住，一點也不輸給大阪。
這次的特輯，小編就選取了以在東京也能吃到美味的香料咖喱為題。
第1篇就來介紹「旧ヤム邸 シモキタ荘」（Kyuyam-tei Shimokita-sou），它甚至被低傳為大阪香料咖喱熱潮的佼佼者。
香料咖喱的定義是什麼？
那麼，到底什麼是香料咖喱呢？
根據某家店主的說法，香料咖喱起源自大阪北濱一家叫「カシミール」（）的咖喱店。由於它的味道很獨特，很多店家都因此受到啟發，於是大阪就出了不少香料咖喱名店。不僅是咖喱愛好者，越來越多不同年齡層的人也變得喜歡吃。
另一方面，東京以前也有店鋪專門提供香料咖喱專用的咖喱，不過那時候數量很少，氣氛也沒像現在炒得那麼高漲。
進一步而言，香料咖喱其實是有以下的特征的：
・它不是歐風系，而是印度風或斯里蘭卡風。
・基本上與米飯搭配。
・僅僅一碟都會裝滿了蔬菜和印度漬物（Achar）。
・香料與香草均由店家自己調配。
可以說這種風格是完全沒有固定的做法。或者正正就是因為這種自由的風格，更加激發出它那種獨特的風味。
門庭若市的超人氣店鋪
「旧ヤム邸 シモキタ荘」（Kyuyam-tei Shimokita-sou）位於下北澤站，需步行7分鐘。大阪有3家店，受香料咖喱熱潮的影響，而開設這家東京1號店「旧ヤム邸」（Kyuyam-tei）。我週六過去時，午餐時段正好快要結束，但門外大約還有10個人在排隊。
每月更換午餐餐單
咖喱餐單每個月都會換新。食材和調味料也會根據季節而變。菜式名跟法國菜一樣長，讓人對它的味道也開始有了一絲絲的期待。
將古民家改裝而成的店內環境，擺放著雜貨古董和掛鐘，整家店都充滿懷舊，復古的情懷。
這是Lassi， 450日圓。它味道濃郁但卻帶點清新的酸甜味，非常適合用來搭配咖喱。
香料和日式食材拼湊出獨一無二的肉沫咖喱
我點了「ぜんがけ」（ZENGAKE，1350日圓），它可以品嘗到3種肉沫咖喱，再另加香菜(200日圓)。左上方的是“YAMU咖喱湯”，湯底是日式高湯。進食時加一點湯在碟子上的話，會品嘗到肉沫咖喱的香氣和味道的變化。
中間的是薑黃飯，順便提一下，也可以選糙米的哦。「旧ヤム邸 シモキタ荘」（Kyuyam-tei Shimokita-sou）的特色就是每個肉沫咖喱佐有配菜，而且它們就好像藝術品那樣，非常好看。
這個肉沫裡混有大頭菜粒、明太吻仔魚，牛大腸和味噌肉醬。香濃且口感柔軟的牛大腸與蕃茄的酸味，非常搭配；再加上明太子與大頭菜粒，更佳突顯它口感清脆爽口。
這個肉沫裡有山椒大豆醬，春天當季的捲心菜，還有帶有點點柚子香的雞肉。雞肉肉沫裡清甜的捲心菜搭配酸酸的柚子，再加上充滿山椒香的大豆醬，絕對是個絕妙的組合。
這個奶綠色的豬牛肉肉沫，裡面加入了辣椒起司。肉沫奶味醇厚，與香濃的菠菜調和得十分好。因為起司味十分濃厚，更加突出了它的辛辣和豆蔻的清香。
總評：採用獨特的材料，足以顛覆你對咖喱的常識，讓你甘拜下風！
它這家的獨創性非常獨一無二，完全不受咖喱原有的概念而行，例如將香料與很多讓人意想不到的材料相結合。單單只是一碟，就已經能夠品嘗到豐富多彩的風味與不同層次的味道，讓人深刻感受到它在食材搭配這方面的創作力，而一點也正正是它的魅力所在。
菜單每個月會更新一次，讓你一再地想去那裡，而這也毫無疑問使它成為一家充滿“魔力”的名店。
旧ヤム邸 シモキタ荘 （Kyuyam-tei Shimokita-sou）
地址: 東京都世田谷區代澤5-29-9
電話號碼: 03-6450-8986
營業時間: 平日11:30-15:00（Last Order: 14:30） 18:00-22:00 （Last Order: 21:30）
週六日、公眾假日: 11:30-15:30 （Last Order: 15:00）17:30-22:00 （Last Order: 21:30）
休息日: 週二
https://twitter.com/kyuyamshimokita
[All photos by Nao]
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