2009年世界第一家艾許奶油專賣店開幕，那就是位於東京車站丸之內BRICK SQUARE的「ECHIRE MAISON DU BEURRE」。濃郁的發酵奶油滋味一絕，開幕至今仍十分受歡迎。在店內販售的眾多使用艾許奶油製作的商品之中，這次要試吃評比的是擁有3種口味的「可頌麵包」。「奶油能讓口味這麼多變嗎？」筆者帶著驚訝及疑問，向大家介紹ÉCHIRÉ可頌麵包的秘密。

法國產的高級奶油「艾許奶油」為什麼這麼受歡迎？

「話說回來艾許奶油究竟是什麼奶油？」被這樣問應該不少人也不是很清楚吧？艾許奶油是源自法國中西部艾許村的珍貴發酵奶油。滑順又高雅的口感，以及加熱後會散發馥郁香氣是其特徵。

艾許村所在的新亞奎丹大區，受惠於大西洋的溫暖氣候，具備能夠讓乳牛成長茁壯的環境。石灰質含量高的土壤所長出來的豐富牧草，讓乳牛們產出的牛奶極度適合製作成乳成分高的奶油。因此才能做出如此味道濃厚且香氣馥郁的奶油。

世界第一家艾許奶油專賣店「ECHIRE MAISON DU BEURRE」從東京車站丸之內南口徒步只要5分鐘！

「ECHIRE MAISON DU BEURRE」從東京車站丸之內南口徒步5分鐘就能抵達。出了南口剪票口後眼前便是KITTE，走到KITTE的前方然後向右轉。走第一個路口的斑馬線，再向左轉，就能看見右手邊有個磚造建築。這就是紅磚廣場。

有一個看起來像中庭的地方，走進去就會看見ECHIRE的招牌。已經排了很長的隊，所以馬上就能找到。

ÉCHIRÉ的可頌麵包需要等待多久才能買到？

筆者抵達時大約是10時15分。這時候就已經大排長龍。順帶一提最受歡迎的奶油蛋糕這個時間就已經完售了。店內人潮眾多，在外面排隊的人甚至往回排到店家的最邊邊了。

由於沒有發號碼牌，只能在現場排隊等待。去的時候正好是二月天氣不好的日子，在曬不到太陽的店家前排隊真的超冷！如果要冬天去的話，建議攜帶足部暖暖包、帽子或手套等禦寒物品前往。

經過40分鐘左右，終於進到店内。店內飄著聞起來很美味的奶油香氣，讓人肚子都餓了。直接在右方的麵包架旁點餐。在這裡告訴店員想購買的商品，讓店員拿給你後再到櫃台結帳。

從開始排隊到購買商品，剛好花了一小時。本來以為不會排那麼長的，真是出乎意外。筆者在排隊時隊伍橫跨一條馬路，幾乎要延伸到另一側了。建議您在中午之前前往，較能避開人潮。

試吃評比3種口味！使用了不同奶油的ÉCHIRÉ可頌麵包，口味有什麼差異？

那麼馬上來試吃評比使用了艾許奶油製作的 3種可頌麵包吧！順帶一提可頌麵包是在ÉCHIRÉ「維也納甜酥麵包（Viennoiserie）」的分類中，種類最豐富的商品。
3種的差異是…
① Croissant Échiré Tradition  367日圓
② Croissant Échiré 50% Beurre （Demi-Sel） ※含鹽奶油  454日圓
③ Croissant Échiré 50% Beurre （Doux） ※無鹽奶油  454日圓

雖然比較了3種可頌的外觀和切面，但看起來幾乎沒有差異。從袋子拿出來後，會無法分辨哪個是哪種口味，還請多加注意（購買的時候請店員在裝袋時做出區別了）。

首先是①的Croissant Échiré Tradition（367日圓）。是香味十足的王道可頌麵包的味道。奶油的香味不強烈也不微弱，為一般平常好吃的可頌麵包。

接著是②的Croissant Échiré 50% Beurre（Demi-Sel）（454日圓）。這個可頌包中包入了含鹽奶油，使用了50％的艾許奶油。鹽味非常強烈，吃下後鹽味從口中蔓延出來。非常適合口味較重的人。

最後是③的Croissant Échiré 50% Beurre（Doux）（454日圓）。雖然裡面一樣放入了奶油，但這邊使用的是無鹽奶油。在咬下的瞬間，Échiré特有的高級奶油的鮮味在口中擴散開來，雖然奶油的味道很重，卻完全不膩！體會到這就是Échiré的可頌麵包特有的風味。

雖然是依照個人喜好來判別的，但編輯部評比試吃的結果，人氣最高的是使用了無鹽奶油的③號可頌麵包！

趁著還美味新鮮的時候儘早享用！ÉCHIRÉ可頌麵包的保存期限

一般會比較推薦您在購買當日剛出爐的時候吃，但基本上可頌麵包的保存期限是2～3天(含購買日)。可頌麵包的非常香，但隨著時間風味會逐漸流失，建議您儘早享用。若是冷掉了，使用烤箱重新加熱後再吃，剛出爐時的美味就會重新復甦哦。

① Croissant Échiré Tradition  367日圓
② Croissant Échiré 50% Beurre （Demi-Sel） ※含鹽奶油  454日圓
③ Croissant Échiré 50% Beurre （Doux） ※無鹽奶油  454日圓
保存期限：含購入當天可保存2～3天
※ 一個人最多購買6個、早上10點開始只販售1次

[All Photos by SHIORI]
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在『艾許奶油的誘惑〜艾許奶油甜點特輯〜』中，網羅了艾許奶油蛋糕「Gateau Echire Nature」、艾許奶油冰淇淋「Echire Glace / Beurre」、夾著濃郁卻不膩口的奶油的「薩布雷夾心餅乾」等許多實際品嘗的心得。可別錯過囉！

 
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SHIORI

Shiori 作家

擁有7年肚皮舞舞蹈家經驗的旅遊作家！她一邊收集海外的美容資訊，一邊以背包客的身分周遊東南亞地區半年。目前正探求能夠激起女孩子好奇心的「磨練美麗的旅行」。